【北海道札幌美食】一幻拉麵:薄野超推的濃郁甜蝦湯頭

最後更新時間:2024-02-20
【北海道札幌美食】一幻拉麵:薄野超推的濃郁甜蝦湯頭
一幻拉麵於2009年創立,其總本店位於北海道札幌薄野商圈附近,每天以60kg北海道甜蝦頭熬製拉麵湯頭,湯頭的鮮蝦味喝來鮮甜無比,蝦控推薦必訪阿!!!

飄兒
拉麵


蝦控來到札幌自由行,飄兒超推這間「一幻拉麵」,雖然台北也有分店,但我就是要來札幌總本店朝聖!因為他們家湯頭的蝦味真的好鮮甜,而且不會過油過鹹,加上排隊時間也不用附近的信玄拉麵久,我覺得超值得!

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【店家資訊】一幻拉麵 總本店怎麼去?

  • 地址:北海道札幌市中央区南7条西9丁目1024−10
  • 營業時間:11:00~03:00
札幌一幻拉麵

一幻拉麵台北信義區、札幌新千歲機場都有分店,不過都來到產地,飄兒當然要到札幌總本店朝聖。一幻拉麵 總本店就位在札幌薄野鬧區附近,大家可以搭地鐵到「薄野站」,再跟著 Google 導航走 10 分鐘過來,或是選擇搭札幌市電到「東本願寺前站」,走過來就只要 5 分鐘。

札幌一幻拉麵

如果是開車的話,店家外頭有很多免費的車位可以停車。

札幌一幻拉麵

這天是暑假平日 15:20 抵達,外頭完全沒有任何人在排隊,跟附近要排上一小時的信玄拉麵很像兩個世界,原本還以為他沒開,看到後面兩個日本人走過來要入內,就知道,嗯嗯!還是有人氣的。

【一幻拉麵】菜單介紹

雖然不用排隊,但入內後,店家還是請我到等候區的椅子入座,接著遞上菜單準備點餐,菜單上是日文、英文、中文、韓文都有,點餐方式如下:

札幌一幻拉麵菜單

先看菜單最右邊的「湯頭」,選擇豚骨湯頭的濃度,從右到左分別為以下,強烈建議一定要點到有加豚骨的,才夠味。

  1. 原味(そのまま,發音:so no ma ma):利用鮮蝦頭熬成的原味湯頭(不加豚骨)
  2. 適量豚骨(ほどほど,發音:hodo hodo):鮮蝦湯頭加入適量的豚骨湯(推薦點這個!)
  3. 濃厚豚骨(あじわい,發音:A-ji-wa-i):鮮蝦湯頭為基底,加入比適當更多的豚骨湯

接著繼續往菜單左邊看,就是選擇味噌、鹽味或醬油,我原本很害怕札幌拉麵湯頭很鹹,一直想點鹽味,但糾結了很久,最後還是覺得,人都到札幌了,當然要點在地的「味噌」,畢竟這也是店家招牌

  • 鮮蝦味噌(えびみそ,發音:Ebi miso)
  • 鮮蝦鹽味(えびしお,發音:Ebi shi-o)
  • 鮮蝦醬油(えびしょうゆ,發音:Ebi shō-yu)
札幌一幻拉麵

接著翻到菜單背面,就是可以加點的副餐,由右而左分別如下,如果你們食量大的話,推薦可以加點「蝦飯糰」,我看很多日本人都有點,我自己食量超小,就是只吃拉麵啦!

  • 鮮蝦飯糰、白飯、白飯(小份量)
  • 叉燒(三枚)、餃子、溫泉蛋
  • 罐裝啤酒、烏龍茶、柳橙汁、可樂

【一幻拉麵】用餐環境

札幌一幻拉麵

一幻拉麵的位置就是很標準的日式拉麵座位,圍著拉麵台一圈,但他們家佔地很廣,所以不會像傳統拉麵店,你跟隔壁的手會碰到,而是相隔很遠,所以空間感相當舒適。

札幌一幻拉麵

一幻拉麵的牆上更是貼滿了各種名人簽名。

【一幻拉麵】適當的味噌蝦湯

札幌一幻拉麵

飄兒這次的湯頭是選「適量豚骨(ほどほど,發音:hodo hodo)」,口味是選「味噌蝦湯」,上桌時看起來超鹹,但其實就只是顏色深而已。

湯頭本身真的超強大,他們家高湯是用甜蝦蝦頭熬製,喝來真的每一口都是濃郁的鮮甜味,也不會越喝越鹹膩,也沒有說很油。

湯上的紅色末狀的是炸天婦羅的外層麵衣,然後有用紅姜調色,看起來就很像是炸蝦酥一樣,但跟我一樣怕姜的人不用擔心,吃來毫無姜味,還有酥脆的炸感。

札幌一幻拉麵

一幻拉麵的麵條使用的是直麵,口感滑順但也很有咬勁。

札幌一幻拉麵

溏心蛋的表現也很不錯,搭著蝦湯喝超讚。

札幌一幻拉麵

肉片是飄兒超愛的薄片,而且吃來無敵軟嫩。

札幌一幻拉麵

因為一幻拉麵的湯頭真的不是那種傳統日式很鹹的,所以希望帶出蝦味更多,我自己就跟隔壁的日本人學習,跟店家要了辣蝦油,加進去後湯頭層次又更上一層樓了呢!

【一幻拉麵】泡麵

札幌一幻拉麵

如果很愛他們家蝦湯拉麵,附近信玄拉麵斜對面的 Lawson 就可以買到類似的蝦湯泡麵喔!

【結語】一幻拉麵好吃嗎?

在札幌吃了好多間味噌拉麵,有種對札幌的拉麵提不起興致的感覺,直到吃完這間「一幻拉麵」,覺得還是特色的拉麵湯頭比較吸引我,尤其鮮甜的蝦湯,至今仍懷念無比,早知道就多買些泡麵回來啦!!!

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