來到札幌自由行就是要吃味噌拉麵！札幌市區除了一粒庵和空拉麵之外，最誇張的排隊名店就屬這間「信玄拉麵（らーめん信玄）」，除了上班族跟在地居民外，連觀光客也要加入戰局，而且他們家味噌拉麵吃起來真的就是跟札幌其他店家不一樣！！！
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【店家資訊】信玄拉麵怎麼去？
- 地址：北海道札幌市中央区南６条西８丁目８−2
- 營業時間：11:00~01:00
- 使用現金付款
信玄拉麵的本店位於石狩，觀光客不太可能會大老遠跑到那裡去，所以最方便的地方，就是在札幌薄野鬧區附近的「南六條分店」，大家可以搭札幌地鐵到「薄野站」，再跟著 Google 導航走 10 分鐘過來，或是選擇搭札幌市電到「東本願寺前站」，走過來就只要 5 分鐘。
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我們當天是暑假平日 15:15 開始排隊，當時外面的排隊人數約莫 15 人，終於進到裡面後，開啟 L 型沿著牆壁的隊伍，裡頭人數約莫也是 15 人，實際坐到吧檯前是 16:20，有沒有覺得很誇張？
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【信玄拉麵】菜單介紹
一進到店裡開始排隊後，店員會過來詢問要點的餐點，他們家拉麵是用日本戰國時代6個大國命名，我直接幫大家翻譯在下面：
- 越後（辛味噌）：辛味噌
- 信州（コク味噌）：濃厚味噌
- 土佐（あっさり塩）：清淡鹽味
- 播磨（こってり塩）：濃厚鹽味
- 尾張（あっさり醤油）：清淡醬油
- 水戸（こってり醤油）：濃厚醬油
其實就只有「味噌、鹽味、醬油」三種口味，然後分成濃厚或清淡風味，而且價格在札幌味噌拉麵店中真的是比較平價的。
如果第一次來不知道要點什麼，建議選「越後（辛味噌）」，跟店員講「Echigo」就好，如果覺得拉麵吃不夠，當地人都會多點一份「炒飯（チャーハン）」。
【信玄拉麵】用餐環境
信玄拉麵的用餐環境就是很經典的日本拉麵店形式，圍著煮麵台的 L 型吧台，可以在用餐座位看到師傅現做每一碗拉麵。
【信玄拉麵】越後（辛味噌）
入座不久後，我點的「辛味噌」就上桌啦！
首先來跟大家報告一下湯頭，因為是我覺得最特別的部分。他們家湯頭喝來很濃厚，但不會到無敵鹹。
一般札幌常見的辛味噌拉麵做法，大多是另外加入一大匙的辛味增，所以麵端上來時，會見到紅紅的一坨，需要自己攪拌開來。
但信玄的辛味增拉麵比較特別，辣的部分是早已融入湯頭裡，吃起來反而有點胡麻口感，但不會太辣。
麵條的部分，份量挺多的，他們家使用的是小林製麵用小麥揉成的拉麵，吃起來比較有咬勁，且口感偏硬，就是北海道拉麵店常用的拉麵，我個人很喜歡這樣的口感，但跟北海道其他拉麵店都一樣，就沒有說很特別。
肉塊就沒有什麼特別令人印象深刻的地方。
【信玄拉麵】泡麵
如果喜歡信玄拉麵，推薦可以到斜對面的 Lawson 超市，裡面有販售他們家的味噌拉麵泡麵喔！
【結語】信玄拉麵好吃嗎？
小 V 沒有特別覺得札幌味噌拉麵非常好吃，對這道料理的想法就是果腹用的碳水，但信玄拉麵吃起來確實跟札幌其他的味噌拉麵店不同，比創始店的味之三平好吃是毋庸置疑，然後絕對沒有米其林推薦的一粒庵好吃。但硬要跟空拉麵等庶民風情的排隊名店比，就是湯頭帶有的胡麻味很不一樣，如果不用排隊，我覺得還不錯，但排上一個小時…，就沒有好吃到值得這個時間就是了。
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