如果你跟飄兒一樣是濃郁魚介沾麵控,來九州自由行,推薦必吃福岡這間「麵屋兼虎」,他們家沾麵湯頭濃郁,麵條份量十足,算是喜歡濃重口味的沾麵好選擇。
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【交通方式】麵屋兼虎沾麵怎麼去?
- 地址:福岡市中央区天神2-4-5
- 營業時間:10:00~21:00
- 官網

麵屋兼虎在博多車站附近、天神都有分店,這次選擇的是天神本店,位置就在西鐵福岡(天神)站、三越百貨對面巷子裡,附近就是天神 bic camera,吃飽還可以去逛街。
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【麵屋兼虎沾麵】排隊方式 & 付款方式

這次造訪麵屋兼虎是下午 14:00左右,避開高峰時段,店門口依然大排長龍,我排了約 20 分鐘才得以入內。

店家只接受現金付款,所以記得換夠錢喔!
【麵屋兼虎沾麵】菜單
麵屋兼虎的點餐方式是使用入口處的自助點餐機,操作簡單明瞭,即使不懂日文也能透過圖片輕鬆完成。

我選擇了有多放糖心蛋、辣味的味玉辛辛沾麵沾麵,還可以選擇普通(200g)或中份(300g)的麵量,價格是一樣的。
【麵屋兼虎沾麵】用餐環境

進到店內,黑色系的裝潢低調而有質感,店內座位僅有約 15 席,但用餐環境還算舒適,服務細節也相當周到。

桌上擺有濕紙巾和圍兜兜,還有各種調味料,沾麵吃完加入的高湯也有。







要喝水的話,可以自行到店中間拿。
【麵屋兼虎沾麵】味玉辛辛沾麵

味玉辛辛沾麵上桌後份量超夠,沾醬濃濃的魚鮮味撲鼻,上面豪邁的撒上超大量的魚粉。
麵體是粗直麵,經冰鎮後微涼,單吃能品味到淡淡的麥香,沾上醬汁後,則更顯味道層次,鹹香與麥香交織在口中。滷製適中的溏心蛋,帶有淡淡的甜味,蛋黃滑順無腥味。

一碗沾麵會附上炙燒叉燒和角煮叉燒。炙燒叉燒帶有迷人的焦香味,肥瘦均勻;而角煮叉燒則以滷汁醬油的甘甜襯托出肉質的細嫩,入口即化。

沾醬以豚骨、雞骨、魚乾與蔬菜熬煮,質地濃稠近似糊狀,滋味豐富濃厚。撒在湯表的魚介粉為湯頭增添了鮮味與香氣,覺得不夠辣,桌上也有辣粉可以再加。吃完麵後,還可以加入免費提供的高湯喝。
【麵屋兼虎沾麵】生雞蛋飯

還吃得下的話,可以加點生蛋白飯,然後把沾醬倒進飯上吃,超涮嘴。


結語
麵屋兼虎的沾麵對於喜歡濃郁魚介豚骨的人來說真的很讚,不過是真的比較重口味,會越吃越膩喔!
如果你很喜歡九州麵類, 博多 Shin Shin 拉麵、暖暮拉麵也很值得一試。
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