前一陣子在明誠路上看到這家新開的「一心拉麵」，剛好最近從日本回來，還是會懷念日本飲食，看到拉麵更是難以抗拒，便找了一個時間來用餐。
「一心拉麵」的裝潢走微和風的感受，以木頭元素、抹茶色布椅帶出來到日本的感受。
▲ 出餐口
▲ 眼尖的綿羊，發現「一心拉麵」的桌子採四角固定式桌腳，整個桌子非常穩固，不會搖動
▲ 桌上也都有吃拉麵一定要搭配的水
一心拉麵 菜單 菜色
▲「一心拉麵」有圖文菜單，都可以看圖知道餐點會附上哪些配料
▲點餐則是用這一張單子，非常類似先前在日本吃過的一蘭拉麵，可以調整麵的軟硬度、湯頭的濃度
▼ 而醬油量、蒜頭量、蔥、調味料辣度，則是和台灣一般麵店一樣，採自助式
▲ 現在有提供打卡贈送小菜、冰涼紅茶，個人很推薦他們家的紅茶，很有日本淡雅的風味
▲ 小菜可單點，也是部分一心拉麵裡會放的日式泡菜，吃來不會很辣，也不是Juicy的感覺，還蠻有脆度的。
▲小菜杏鮑菇
點了招牌的豚骨拉麵（麵硬、湯濃），裡面有蔥、溏心蛋、筍乾、豆芽菜、花椰菜、肉
湯點了濃，可以喝出豬大骨熬出的味道，菜單上也有介紹，「一心拉麵」湯頭都是每日以豬大骨、雞骨、豬背油、小魚干熬成，不過這裡的湯濃，跟我在一蘭拉麵的感受一樣，沒有說很像常吃到的日本拉麵一樣非常濃重，而是相當清爽不膩
麵的部分讓我想起先前在東京吃過的光麵，後來問了店員，確實，他們採用的是關東的粗麵，而非台灣人常吃到的關西細麵。很多人一開始吃關東拉麵，都會覺得很像台灣的陽春麵，之前飄兒吃光麵的中華拉麵，一整個就是很不習慣他們粗麵的軟度，「一心拉麵」的麵條便讓我有這種感覺，拉麵真的有很多學問，每一家都各有特色及喜歡的客人。
而他們家拉麵還有一個特色，便是麵條會吸收湯汁的味道，不會有湯麵分離的問題。
咖哩角煮拉麵一上桌就是香味四溢，湯頭喝來並非那種很膩的濃郁咖哩，而是搭配豚骨湯，喝來清淡不失咖哩味，不會越喝越膩
日本的角煮，其實就是杭州東坡肉的變種，吃來非常入味，而且軟嫩好入口，搭著咖哩的味道，還蠻好吃的
其實很多人一開始吃「一心拉麵」，都會覺得他們的麵條根本就是陽春麵，不過他們家的拉麵，讓我想到在東京吃的光麵，這樣想想，便可以以另一種角度來思考，畢竟拉麵的學問很多，有各種不同門派、做法，有人就是喜歡軟些的粗麵，有些人喜歡Q彈的口感，有些人喜歡重口味的醬油味，每個人喜好都不同，才能發展出那麼多的拉麵店。
而「一心拉麵」採用關東粗麵，喜歡有點嚼勁的話，可以點硬麵，湯頭則是偏淡，點濃郁湯頭，喝來則是一般拉麵的淡味，可是不會越喝越膩，喜歡這樣口感、味道的朋友，都可以來「一心拉麵」試試喔！
【高雄左營餐廳】一心豚骨拉麵
- 地址：高雄市左營區明誠二路532號
- 營業時間：（07）556 1535
- 粉絲團：Facebook
◎歡迎大家在下面Bring You粉絲團按讚，獲得更多美食旅遊情報！